¿Sabías que hay mil y una maneras de preparar la merluza? (Puede que incluso más). Y es que, la merluza es un alimento muy versátil, con el que puedes experimentar dentro de la cocina. Hoy os traemos un par de ideas de una de nuestras influencers foodies favoritas: Irene (@lacocinadeirene), autora del blog «La Cocina de Irene«.

Merluza DoNorte con dos salsas

De primero tenemos una opción de picoteo apta para los principiantes en la cocina, pero bien rica: nuestra merluza con dos ideas de salsa. ¿Te animas a probar esta receta? ¡Te decimos cómo hacerla!

Fotografía de «La Cocina de Irene»

Ingredientes:

• Merluza DoNorte.
• Harina
• Una cucharadita de levadura en polvo.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite para freír.

Para la primera salsa:

• Mayonesa.
• Zumo de pomelo.
• Ralladura de pomelo.
• Azúcar glasé.

Para la segunda salsa:

• Mayonesa.
• Alga nori.
• Ajo.
• Agua.

Preparación:

Salsa 1:

1. Mezclamos la mayonesa con el zumo de pomelo al gusto. Añadimos un poco de ralladura de pomelo y azúcar glasé para corregir el amargo.

Salsa 2:

1. Antes de nada, cogeremos una lámina de alga nori y la mojaremos con agua y medio diente de agua.
2. Cogeremos un mortero, picaremos esta lámina de alga nori y trituramos. Una vez triturado, añadimos mayonesa al gusto.

Merluza:

1. Cortamos los filetes a tacos y rebozamos en harina mezclada con una cucharada de levadura en polvo, sal y pimienta.
2. Freímos en abundante aceite previamente calentado.
3. Una vez frito, sacamos a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

¡Y listo! Tan sencillo y tan rico… Ideal para un picoteo con amigos… pero, ¡ESPERA! Para un buen entrante, hay algo que nunca puede faltar: ¡CROQUETAS!

Croquetas de Merluza DoNorte

Irene también compartió con nosotros una receta de croquetas con nuestra merluza… ¡Mira qué fáciles y qué bien quedan!

Fotografía de «La Cocina de Irene»

Ingredientes:

• Lomo de merluza DoNorte.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Cebolla.
• Harina.
• Leche.
• Ajo.
• Huevo.
• Pan rallado.

Preparación:

1. En una sartén antiadherente, cocinamos el lomo de merluza con un chorrito de aceite. Cuando esté listo, lo retiramos, lo dejamos enfriar y lo desmigamos con las manos.
2. En la misma sartén, añadimos una cantidad de aceite generosa y sofreímos las gambas con unos ajos laminados. Cuando estén listas, retiramos de la sartén, pelamos y picamos.
3. ¡Vamos a por una bechamel! Aprovecharemos el aceite de las gambas, y sofreiremos una cebolla cortada pequeñita en aceite. Cuando esté lista, añadimos harina y la dejamos freír un par de minutos (nos dice Irene, que tiene que estar toda la harina impregnada con aceite, para que no nos salgan grumos).
4. Una vez sofrita, añadimos poco a poco leche sin dejar de remover hasta obtener una masa consistente pero cremosa.⁣
5. Añadimos las gambas picadas, la merluza desmigada ( y opcional un poco de cebollino picado). Corregimos de sal y pimienta y dejamos enfriar.
6. Cuando enfríe, formamos las croquetas con ayuda de dos cucharas, pasamos por harina, huevo y pan rallado, freímos en abundante aceite y… ¡Las tenemos!

⁣Ahora sí que sí, ya te hemos desvelado los secretos para hacer el mejor picoteo… Sólo te queda probarlo… ¿Te animas?

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