Hoy te traemos una de esas recetas con las que tus invitados se chuparán los dedos : ‘DoNorte con pisto de tomate seco’ 

Ingredientes:

• 4 lomos de Merluza DoNorte
• Tomates secos
• Calabacín
• Pimiento rojo
• Pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• Tomate frito
• Perejil
• Limón
• Sal
• AOVE

Elaboración:

1. Comenzamos picando todas las verduras, incluidos los tomates secos. En una sartén con un poco de AOVE, las pochamos a fuego lento durante 10-15 minutos. Agregamos un par de cucharadas de tomate frito, apagamos el fuego, tapamos y dejamos reposar.
2. A continuación, preparamos un aceite de perejil. Para ello, trituramos el perejil con sal, aceite y el zumo de limón. De ser necesario, corregimos el sabor con un poco de azúcar. Reservamos.
3.  Cocinamos los lomos de merluza a la plancha. Cuando estén listos, procedemos a emplatar.
4. En el plato, añadimos una cucharada del aceite de perejil. Sobre ella, colocamos un poco del pisto y, arriba, la merluza. Decoramos con un par de tomates secos.

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