¿Tienes invitados este fin de semana? ¿Quieres deslumbrarlos? Pues toma nota porque estás a punto de degustar la empanada más rica que hayas probado jamás: empanada de merluza.⁣
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Ingredientes:⁣
✔️ 1,5 Kg aprox. de filetes o lomos de Merluza DoNorte (disponible en los supermercados Vegalsa Eroski).⁣
✔️ 3 kg de cebollas.⁣
✔️ 4 pimientos rojos.⁣
✔️ 700 gr aprox. de harina de trigo.⁣
✔️ 1 cucharadita de pimentón agridulce.⁣
✔️ 1 vaso de vino blanco, aproximadamente 100 ml.⁣
✔️ Sal.⁣
✔️ Aceite de oliva.⁣
✔️ 1 huevo batido.⁣
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Preparación:⁣
⁣1. Elimina la piel de los filetes de la merluza, échale un poquito de sal y pásala por harina ligeramente. ⁣
2. Pela y corta las cebollas en juliana y fríelas con poquita sal, removiéndolas constantemente hasta que estén completamente deshidratadas. A continuación vuélcalas sobre un colador y déjalas escurrir presionando de vez en cuando hasta eliminar completamente el aceite. Resérvalo, ¡te hará falta después!⁣
3. Coge una sartén y échale un poquito de aceite para marcar la merluza, ¡vuelta y vuelta, eh! Muy pocos minutos.⁣
4. Lava y corta en tiras los pimientos rojos y ásalos en el horno. ⁣
5. Echa una cucharada de aceite en un vaso e incorpórale una cucharadita colmada de pimentón. Remuévelo bien. ⁣
6. Echa 400 gramos de harina en un cuenco e incorpórale la taza anterior (paso 5) y el aceite que habías reservado de las cebollas (paso 2). Remueve todo con un tenedor para mezclarlo muy bien.⁣
7. Echa un poco de harina en la mesa.⁣
8. Vuelca sobre ella la masa anterior (paso 6) y comienza a amasar, integrando poco a poco más harina.⁣
9. Cuando la masa comience a ponerse dura, añádele a poquitos el vino blanco y continua amasando. ¡Se pondrá dura y consistente! Ablandará un poco con el vino, pero ¡debes amasar con fuerza! Somos DoNorte, ¡qué se note!⁣
10. Coloca la masa en una bola sobre un paño y envuélvela tapándola por completo. Déjala reposar durante un rato.⁣
11. Precalienta el horno a 175/ 180º C con calor por arriba y por abajo. ⁣⁣
12. Vuelve a la masa y divídela en 2 partes para cubrir la empanada por arriba y por abajo. Utiliza un rodillo para extenderlas. Que el resultado final sea una masa muy fina y delgada.⁣⁣
13. Coloca una de las masas sobre una fuente de horno. Y ya podemos empezar a montar la empanada.
14. Echa sobre la masa una capa de cebolla frita.⁣
15. Sobre ésta, coloca trozos enteros de merluza rellenando los huecos con merluza desmigada.⁣
16. Ahora coloca una capa de tiras de pimientos asados.⁣
17. Y para terminar, echa una nueva capa de cebolla frita.⁣
18. Cubre con la otra masa extendida y sella los bordes.⁣
⁣19. Haz el tradicional corte en el centro de la masa, y bordéalo con un rollito de masa.⁣
20. Introduce la bandeja en la parte baja del horno y déjalo hornear durante 1 hora, aproximadamente.⁣
21. Saca la empanada del horno y pincela toda la superficie con el huevo batido. Éste se irá secando con el calor de la empanada.⁣
22. Métela de nuevo el horno, esta vez en la parte de arriba y déjala gratinar hasta que la masa se dore bastante. ⁣
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¿Hueles ya la cocina? Mmmmmmm… ¡SUBLIME! ⁣
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